CatégorieDifficultéMoyen

En commençant en avance avec le brocoli, on lui permet de brunir doucement, ce qui fait ressortir son gout sucré.

Portions4 portions
TEMPS DE PRÉPARATION5 minsTemps de cuisson40 minsDURÉE TOTALE45 mins
 1 botte de brocolis (environ 750 g), coupés en bouquets
 4 c-à-s huile d'olive, divisées
 Sel casher, poivre fraîchement moulu
 4 filets de saumon sans peau d'environ 180 g chacun
 1 Fresno chile ou jalapeño, finement tranché en rondelles, épépiné si désiré
 2 c-à-s vinaigre de riz non assaisonné
 2 c-à-s câpres égouttées
1

Préchauffez le four à 400°.

2

Mélangez le brocoli et 2 cuillères à soupe d'huile sur une grande plaque à pâtisserie à rebord ; salez et poivrez. Faites rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les brocolis soient dorés et tendres et croustillants, pendant 12-15 minutes. Retirer la plaque du four.

3

Frottez le saumon avec 1 cuillère à soupe d'huile, salez et poivrez. Poussez le brocoli sur les bords de la plaque de cuisson et placez le saumon au centre. Faites rôtir jusqu'à ce que le saumon soit opaque de part en part, 10-15 minutes.

4

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le piment, le vinaigre et une pincée de sel et laisser reposer jusqu'à ce que les piments soient légèrement ramollis, soit environ 10 minutes. Ajoutez les câpres et 1 cuillère à soupe d'huile restante, puis salez et poivrez.

5

Servez le saumon et les brocolis arrosés d'une vinaigrette au chili.

45 Minutes

Ingrédients

 1 botte de brocolis (environ 750 g), coupés en bouquets
 4 c-à-s huile d'olive, divisées
 Sel casher, poivre fraîchement moulu
 4 filets de saumon sans peau d'environ 180 g chacun
 1 Fresno chile ou jalapeño, finement tranché en rondelles, épépiné si désiré
 2 c-à-s vinaigre de riz non assaisonné
 2 c-à-s câpres égouttées

Instructions

1

Préchauffez le four à 400°.

2

Mélangez le brocoli et 2 cuillères à soupe d'huile sur une grande plaque à pâtisserie à rebord ; salez et poivrez. Faites rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les brocolis soient dorés et tendres et croustillants, pendant 12-15 minutes. Retirer la plaque du four.

3

Frottez le saumon avec 1 cuillère à soupe d'huile, salez et poivrez. Poussez le brocoli sur les bords de la plaque de cuisson et placez le saumon au centre. Faites rôtir jusqu'à ce que le saumon soit opaque de part en part, 10-15 minutes.

4

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le piment, le vinaigre et une pincée de sel et laisser reposer jusqu'à ce que les piments soient légèrement ramollis, soit environ 10 minutes. Ajoutez les câpres et 1 cuillère à soupe d'huile restante, puis salez et poivrez.

5

Servez le saumon et les brocolis arrosés d'une vinaigrette au chili.

Saumon rôti et brocoli avec vinaigrette au chili