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Dans l'art culinaire américain, les câpres sont avant tout un condiment, et en Méditerranée, elles sont simplement un ingrédient, prisé pour leur saveur particulièrement terreuse.
Les câpres sont en fait les bourgeons vert foncés non-mûrs du câprier (Capparis spinosa ou Capparis inermis), une ancienne plante vivace originaire de la Méditerranée et de certaines régions d'Asie. Les câpres sont le plus souvent conservées en les saumurant dans une marinade de vinaigre, de sel ou de vin, ou en les salant.
Pour cuisiner avec des câpres, il faut équilibrer leur saveur acidulée et salée avec des saveurs et des textures douces, beurrées ou veloutées. De nombreuses recettes demandent de les rincer avant de les utiliser pour atténuer les notes principales vinaigrées.
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- Les Câpres sont les bourgeons non-mûrs de Capparis spinosa..
Salées et piquantes, les câpres peuvent élever votre plat. Découvrez nos meilleures recettes !
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Les câpres sont utilisées pour apporter de la saveur dans une variété de sauces, y compris la rémoulade ou le tartare. Elles sont excellentes lorsqu'elles sont cuites avec du fromage. Comme elles ont d’incroyables bienfaits pour la santé, vous pouvez les ajouter au lieu du sel en cuisinant avec du saumon, du poulet, de la dinde, de la viande, des légumes et de la salade. Ses pousses tendres sont également utilisées dans différents plats.
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