Fromage à la crème aux câpres

Le fromage à la crème de câpre peut être préparé un jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Ingrédients:

350 g fromage à la crème, à température ambiante
⅓ cup yaourt grec entier nature
1 tbsp jus de citron frais
¼ petit oignon rouge, finement haché, plus d'autres pour servir
2 tbsp câpres égouttées plus d'autres pour servir
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Pain d'épeautre grillé, brins d'aneth et quartiers de citron (pour servir)

Directions

Mélangez le fromage à la crème, le yaourt, le jus de citron, l'oignon et 2 cuillères à soupe de câpres dans un bol moyen ; assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez le fromage à la crème de câpres avec du saumon, du pain, des brins d'aneth, des quartiers de citron et encore des câpres et de l'oignon.

Sauce simple au citron et aux câpres

C'est une sauce super facile à préparer, et elle peut être une délicieuse touche finale pour un simple poisson, des crevettes ou du poulet cuit au four, grillé ou rôti. C'est une excellente sauce à utiliser pour rehausser des escalopes de dinde sautées ou des poitrines de poulet cuites au four, ou pour en arroser des filets de saumon ou de thon cuits au four. La sauce se marie également bien avec le veau.
La recette permet d'obtenir une sauce suffisante pour environ quatre portions généreuses, et elle peut être facilement augmentée pour plus.

Ingrédients:

2 tsp câpres
4 tbsp beurre
1 petite gousse d'ail (finement hachée)
2 tbsp jus de citron
1 tsp cuillère à café de zeste de citron
1 tsp persil (haché)

Directions

Rassemblez les ingrédients.

Égouttez et rincez les câpres. Si elles sont grosses, hachez-les grossièrement.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle ou une sauteuse à feu doux. Ajoutez l'ail haché, le jus de citron, le zeste de citron et les câpres. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 30 secondes.

Ajouter le persil frais haché, remuer et retirer du feu.

Versez la sauce chaude sur les escalopes de poisson, de poulet ou de dinde cuites et servez immédiatement.

Profitez-en !

Sauce tartare simple

Indispensable pour les poissons et chips, les gâteaux de poisson et les sandwichs aux doigts de poisson, la sauce tartare est facile à préparer.

Ingrédients:

200 ml Mayonnaise
3 tbsp câpres, égouttées et hachées
3 tbsp cornichons, égouttés et hachés
1 petite échalote, finement hachée
1 pressage de jus de citron
3 tbsp persil frais haché
sel de mer en flocons et poivre noir fraîchement moulu

Directions

Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.