Nos olives noires Nabali sont cueillies à la main et expédiées à notre usine dans des boîtes en styropore pour réduire le contact avec les surfaces dures.
Elles sont ensuite fermentées pendant trois mois avant la phase de traitement. Une fois la phase de traitement terminée, les olives Nabali sont soigneusement calibrées pour nous donner quatre tailles différentes : de 100 à 120 par kg, de 120 à 140 par kg, de 140 à 160 par kg et de 300 à 320 par kg.
Nos olives Nabali sont ensuite emballées dans leur saumure finale et dans des tailles de fûts choisies par notre client, prêtes à être expédiées.