{"id":4174,"date":"2020-03-26T18:24:44","date_gmt":"2020-03-26T18:24:44","guid":{"rendered":"http:\/\/lecapre.com\/?post_type=cp_recipe&p=4174"},"modified":"2020-11-02T07:46:33","modified_gmt":"2020-11-02T07:46:33","slug":"lamb-tartare","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"http:\/\/lecapre.com\/fr\/recipes\/lamb-tartare\/","title":{"rendered":"Tartare d'agneau"},"content":{"rendered":"

Utilisez la meilleure qualit\u00e9 d'agneau que vous pouvez trouver. La r\u00e9frig\u00e9ration de la longe d\u00e9soss\u00e9e dans le cong\u00e9lateur pendant 15 minutes en facilitera la manipulation.<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients:<\/h3>\n
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1<\/span> <\/span> carr\u00e9 d\u2019agneau d'Am\u00e9rique (environ 350 g)<\/span><\/div>\n
1<\/span> tbsp<\/span> c\u00e2pres, \u00e9goutt\u00e9es, hach\u00e9es<\/span><\/div>\n
1<\/span> tbsp<\/span> menthe fra\u00eeche hach\u00e9e<\/span><\/div>\n
2<\/span> tbsp<\/span> zeste de citron confit finement hach\u00e9<\/span><\/div>\n
2<\/span> tbsp<\/span> \u00e9chalote finement hach\u00e9e<\/span><\/div>\n
Sel de mer \u00e9cailleux<\/span><\/div>\n
Poivre noir fra\u00eechement moulu<\/span><\/div>\n
2<\/span> <\/span> gros jaunes d'oeufs<\/span><\/div>\n
Huile d'olive (pour le service)<\/span><\/div>\n
½<\/span> <\/span> citron<\/span><\/div>\n
Pain de campagne en fines tranches, grill\u00e9 (au moment de servir)<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Directions<\/h3>\n
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Coupez la longe du carr\u00e9 d'agneau ; jetez les os ou r\u00e9servez-les pour un autre usage. Retirez la peau argent\u00e9e de la viande ; jetez-la. Coupez la viande en tranches \u00e9paisses d\u2019un demi cm. Empilez deux ou trois tranches et coupez-les en bandes \u00e9paisses d\u2019un demi cm , puis en petits cubes dans le sens transversal. Placez la viande dans un bol de taille moyenne et pressez une pellicule plastique directement sur la surface de la viande ; r\u00e9frig\u00e9rez jusqu'au moment de servir.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Juste avant de servir, m\u00e9langez l'agneau, les c\u00e2pres, la menthe, le zeste de citron conserv\u00e9 et l'\u00e9chalote dans un grand bol ; salez et poivrez et m\u00e9langez d\u00e9licatement pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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R\u00e9partissez le tartare dans deux assiettes et recouvrez chacune d'un jaune d'\u0153uf. Arrosez d'huile, pressez du jus de citron et saupoudrez de sel. Servez avec des toasts.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":4194,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[54],"class_list":["post-4174","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cp_recipe_category-main-dishes"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/lecapre.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/4174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/lecapre.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"http:\/\/lecapre.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lecapre.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lecapre.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lecapre.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4194"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/lecapre.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"http:\/\/lecapre.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=4174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}