Faites chauffer la poêle à frire pour que le flétan ne colle pas. Laissez le flétan se faire bien saisir sur le premier côté, ce qui l'aidera également à se libérer.
Assaisonner le flétan avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, de préférence en fonte, à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Faire cuire le flétan jusqu'à ce qu'il soit doré, 6 à 8 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté du poisson soit doré, soit environ 4 minutes de plus.
Ajouter le beurre, les branches de thym et l'ail dans la poêle et faire cuire, en inclinant la poêle et en répartissant le beurre sur le poisson, jusqu'à ce que le flétan soit opaque et que le beurre soit brun, soit environ 2 minutes.
Ajoutez les câpres et ajoutez le beurre pour le réchauffer.
Répartir le flétan dans les assiettes et verser la sauce au beurre à la cuillère.
2 parts
* Le % de la valeur quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme référence générale.
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